GERMEN DE TRIGO.- WHEAT GERM.-

12 noviembre 2016 at 11:20 pm (recetas caseras)

trigo-1GERMEN DE TRIGO
El germen de Trigo, tiene gran riqueza de minerales, vitaminas y proteínas. El germen en la parte más nutritiva del grano de trigo, contiene vitaminas, E, A, B, Cinc, Cloro, Magnesio, Fósforo y Azufre. Se recomienda en caso de cansancio intelectual, para prevenir la arteriosclerosis, cuando el colesterol está ALTO, en la Depresión y en los trastornos intestinales o digestivos.trigo-2
El GERMEN DE TRIGO, se puede tomar con los cereales en el desayuno, espolvoreando en la ensalada, zumos yogur, leche o en forma de perlas. Sal2
WHEAT GERM
The germ of Wheat, has great wealth of minerals, vitamins and proteins. The germ in the most nutritious part of the wheat grain,trigo-4 contains vitamins, E, A, B, Zinc, Chlorine, Magnesium, Phosphorus and Sulfur. It is recommended in case of intellectual tiredness, to prevent atherosclerosis, when cholesterol is HIGH, Depression and intestinal or digestive disorders.trigo-3
WHEAT GERM, can be taken with cereals at breakfast, sprinkling on the salad, juices yogurt, milk or pearls. Sal2

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MARMITAKO.(Recipe Marmitako)

5 enero 2012 at 12:57 am (recetas caseras)

INGREDIENTES: PARA 4 PERSONAS- 600 GRS. DE BONITO FRESCO- 1 K.DE PATATAS- 1 CEBOLLA-2 PIMIENTOS VERDES- 2 TOMATES- 2 PIMIENTOS CHORICEROS( SECOS) 1 AJO- 2 HOJAS DE LAUREL- 6 DL. DE CALDO DE PESCADO- ACEITE DE OLIVA VÍRGEN- SAL- PIMIENTA.-
ELABORACIÓN:
Remojar los pimientos choriceros. Escaldarlos, retirar la pulpa y reservar. Sofreír la cebolla y el ajo. Cortar los pimientos en tiras y añadir a la cazuela.
Pelar y cortar los tomates en dados quitándoles las pepitas, añadirlos y rehogar unos minutos más. Agregar la carne de los choriceros. Pelar y trocear las patatas. Agregar al guiso. Añadir dos hojas de laurel, sal y pimienta y cubrir con caldo de pescado. Cocer a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas (unos 20 minutos). Añadir el bonito en trozos cinco minutos antes de retirar la cazuela.
Salu2

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ARROZ DULCE AL HORNO.(Recipe.Fresh Baked Rice ).-

5 enero 2012 at 12:40 am (recetas caseras)

INGREDIENTES: Para 4 personas
300 GRS.DE ARROZ- 75 GRS.DE AZÚCAR- 35 GRS.DE MANTEQUILLA- 2 HUEVOS- 1/2 LITRO DE LECHE- CARAMELO LÍQUIDO.-
ELABORACIÓN:
En un recipiente batimos los huevos, lo mezclamos con el azúcar la mantequilla y la leche. Cocemos el arroz en una cazuela con agua. Una vez cocido escurrimos y agregamos a la mezcla anterior, vertemos todo en una fuente de horno o molde y cocemos a 160º C hasta que esté dorado, apagamos el horno y mantenemos dentro hasta que se vaya a servir, cortamos en porciones y bañamos con caramelo liquido.
Salu2

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LECHE FRÍTA CON CANELA.(Fried Milk With Cinnamon).-

3 enero 2012 at 11:00 pm (recetas caseras)

INGREDIENTES: 1/2 LITRO DE LECHE-90.GRS.DE AZÚCAR-60 GRS.DE HARINA-2 HUEVOS-ACEITE DE OLIVA VÍRGEN EXTRA-1/2 RAMITA DE CANELA-2 CORTEZAS DE LIMÓN-HARINA Y HUEVO PARA REBOZAR Y AZÚCAR CON CANELA EN POLVO.-
ELABORACIÓN: Mezclar el azúcar, la harina y parte de la leche. Ya listo, añadir los huevos y mezclar. Calentar el resto de la leche con la ramita de canela y una corteza de limón. Echar la leche caliente a lo anterior batido. Calentar a fuego moderado hasta que espese removiendo. Enfriar la crema extendida en una fuente o (como hacía mi madre en la encimera de mármol de la cocina, se enfría antes), sin la canela y el limón.
Cortar la masa en cuadrados, pasar por harina y huevo y freír. Cuando estén frítas ponerlas en una fuente con servilletas de papel,para que suelte el aceite e inmediatamente un cuadrito a cuadrito pasarlo a otra fuente con azúcar y canela mezcladas y rebozarlo todos los cuadritos y ya están listos para comer. ¡ Delicioso manjar, que está olvidado ya en muchas casas por falta de interés de los más jóvenes.
Salu2

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SOPA ALPUJARREÑA.(ALPUJARRA SOUP)Almería-Granada.-

3 enero 2012 at 9:10 pm (recetas caseras)

INGREDIENTES: 1 CEBOLLA- 2 TOMATES- 100 GRS.de TOCINO VETEADO-3 DIENTES DE AJO- 3 HUEVOS COCIDOS- 2 REBANADAS DE PAN DE HOGAZA- 50 Grs.de ALMENDRAS CRUDAS PELADAS- 80 GRS. DE CABEZA DE LOMO DE CERDO(también se puede cambiar el tipo de carne)- 1 LITRO DE AGUA
1 DL. DE ACEITE DE OLIVA VÍRGEN- UNA PIZCA DE PIMENTÓN DULCE- SAL.-
ELABORACIÓN.-
Pelamos la cebolla y el tomate y lo picamos en trozos pequeños. La magra de cerdo(u otra)y el tocino lo cortamos en daditos.
En una cazuela de barro(si puede ser)ponemos a calentar el aceite y freímos los ajos pelados y las almendras, lo pasamos por el mortero y lo majamos. Lo reservamos. En éste aceite freímos el tocino y la magra de cerdo, seguidamente agregamos la cebolla y cuando esté dorada le añadimos el pimentón y el tomate.Lo movemos todo un poco y echamos el agua y el majao.
Sazonamos y dejamos hervir 15 minutos más o menos.
Justo antes de parar el fuego le incorporamos los huevos cocidos troceados y los picatostes.También podemos aromatizar esta sopa con unas hojitas de hierbabuena fresca, picada muy, muy fina.
Salu2.-

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ESPINACAS CON GARBANZOS.(Recipe Spinach With Chickpeas)

1 enero 2012 at 10:33 pm (recetas caseras)

INGREDIENTES: 1 kilo de espinacas(congeladas o frescas), 250 gramos de garbanzos, 1/2 cabeza de ajos, una rebanada de pan, aceite de oliva vírgen, pimentón dulce, unas ojitas de laurel, comino en polvo, sal, vinagre(opcional)
PREPARACIÓN: Los garbanzos se poen en remojo la noche anterior, en un recipiente con agua y después se cuecen con agua y sal hasta que estén tiernos. Pueden evitarse esta operación comprando en el supermercado un par de botes ya cocidos, todo según personas.
Las espinacas se cuecen tambien en agua con un poquito de sal. unos minutos.(yo lo que hago que antes de que hiervan, con la tijera corto un poco más las hojas para luego se desenreden mejor).
Cuando estén listas, se escurren el agua y se reserva en un vaso o recipiente parte del agua, para más adelante.Se pone aceite en una sartén honda como para que el fondo quede bien cubierto, se arrima al fuego y cuando el aceite esté caliente, se frén los ajos y la rebanada de pan hasta que estén dorados, se sacan y se majan en el vado de la Vatidora, junto con una hoja pequeña de laurel, media cucharadita de comino molido, una cucharada de vinagre(es opcional pero queda muy bien)según el gusto de cada uno y añadir un poco de agua reservada de hervir las espinacas, para que el plato no quede seco.
Cuando el “majao” quede bien fino, se vuelve a poner la sartén en el fuego, se le echa una cucharadita de pimentón, inmediatamente las espinacas, los grabanzos y el “majao” y se cuece todo junto, removiendo unos minutos sin dejar que el guiso se seque y a comer.

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PATATAS A LO POBRE.(Recipe Potatoes to Poor)

1 enero 2012 at 10:00 pm (recetas caseras)

INGREDIENTES: Patatas, Cebolla, Pimiento,, Aceite de Oliva Vírgen, Sal, y un “toque” de Vino Blanco.
PREPARACIÓN: S e pelan las patatas y se trocean blandíendo el cuchillo en la papata y “partiéndo” o chesqueando la misma en cachito a cachito y se le va dando la vuelta hasta acabar con ella y el resto.¿por qué de esta forma de partirla) porque se fríen antes y mejor.
Lavar el o los pimientos, cortarlos en tres trozos y estos en juliana. La cebolla se corta en láminas.Los ingredientes siempre según personas.
En una sartén se pone al fuego médio con un chorreón generoso de Aceite de Oliva Vírgen, y se le añade, primero las papatas,en unos pocos minutos los pimientos y acto seguido la cebolla y la sal. Se tapa con una tapadera y se va moviendo de vez en cuando para que no se quemen y se fría todo poco a poco. Cuando estén hechas, se le extráe casi todo el aceite utilizándo la misma tapadera volcándola hacia un lado (la sartén con los ingredientes tapados) y reservando el líquido elemento para otra vez.
Inmediatamente se vuelve a poner la sartén al fuego y se le añade por último el “toque de vino blanco”, se deja evaporar, ya sin la tapadera y se sirve en una fuente.
Se le puede acompañar con huevos frítos que mucha gente le gusta ponerlos encíma de las patatas y cortarle la yema, resbalando su energético contenido. Salud y von Apetite.

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DENOMINACIONES MÁS FAMOSAS DE PLATOS CON CARNE.-

18 julio 2010 at 7:54 pm (recetas caseras)

CARPACCIO.-

En honor del pintor veneciano Vittore Carpaccio, amante de los colores rojos. Consiste en una carne cruda en lonchas muy finas, que normalmente obtienen si se congela la pieza y se usa una herramienta de corte adecuada.

CHATEAUBRIAND.-

Así llamado para recordar al político y escritor francés homónimo. Según parece, ofreció a Napoleón este plato, elaborado por su cocinero Montirineil. Se trata de un filete ancho de buey a la parrilla-normalmente del solomillo- con una salsa cremosa de hierbas donde no puede faltar el estragón.

ENTRECOT.-

Desde mediados del siglo XVIII usamos esta palabra- del francés entrecôte-, que literalmente significa “entre costillas”. Suele referirse al filete que se obtiene al quitar el hueso a una chuleta.

GOULASH.-

Guiso popular húngaro con carne de vaca, cebollas, pimiento y pimentón-paprika-, al que pueden añadirse patatas y otros vegetales.

HAMBURGUESA.-

Parece que del puerto de Hamburgo salieron los alemanes que introdujeron en América una pieza de carne picada, normalmente de vaca, y a la parrilla. Por si sola es un alimento equilibrado, y el único peligro está en la dosis. Acompañada de una ración de patatas frítas, mayonesa y Ketchup, supera las 600 kilocalorías.

MORUCHA.-

Raza de vacuno relacionada con el toro de lidia que es autóctona de Salamanca. Vive en dehesas y pastizales, lo que se traduce en una carne de gran sabor y excelente calidad.

OSSOBUCO.-

Plato italiano que nace de cortar el morcillo-hueso incluido-en rodajas de 3 cm. El tuétano tiene el protagonismo que se merece. Su receta principal-allá milanese- lo sirve con salsa de anchoas y ajo, acompañándolo de arroz.

ROSSINI.-

Este compositor italiano da nombre a un turnedó-a su vez así llamado porque fue hecho de espaldas a los comensales-elaborado a partir de un filete grueso del solomillo colocado sobre una rebanada de pan y cubierto con foie grass y trufa.

TARTAR (STEAK).-

A saber lo que tiene que ver con él Gengis Khan y sus guerreros !!!. Es solomillo troceado con un cuchillo bien afilado en fragmentos de menos de un centímetro. Se amasa bien la carne con sal, pimienta, mostaza, yema de huevo y alcaparras. También al gusto, aceite de oliva, salsa Worcestershire y/o tabasco, cebolla, ajo, perejil, pepinillos.

SUKIYAKI.-

Plato japonés que se prepara tradicionalmente en cazuela honda de barro o hierro en el centro de la mesa. El buey, cortado en láminas, se acompaña de verduras, fideos y otros ingredientes para cocer en salsa de soja. Los trozos se mojan en huevo batido mientras se van comiendo.

VILLAGODIO.-

Chuletón de lomo alto de buey o vaca. Puede pesar de 1 a 2 kilos y se prepara asado a la parrilla.-

STROGANOFF.-

Plato ruso que lleva carne de buey cortada en láminas, con cebollas y setas, sobre una salsa a base de crema de leche agria. Dedicado a un miembro de la familia Stroganov en el siglo XIX. Se sirve con patatas, pasta.-

Publicado en la revista Muy.-

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LA MEJOR CARNE

20 agosto 2007 at 7:38 pm (recetas caseras)

Kobe, es una localidad japonesa que da nombre a la carne vacuna procedente de la antigua raza Wagyu, que se distingue por ser la más apreciada y cara del mundo. La carne se caracteriza porque tiene mucha grasa integrada en la masa muscular, lo que la hace más palatable y tierna. Entre otras singularidades, la leyenda afirma que estos bueyes reciben masajes y beben cerveza. El kilíllo de ésta carne, para el que la quiera probar, cuesta los 200 Euros pasaíllos.-

¡ Pues tiene que ser la leche… la carnecíta esta…habrá que probarla….digo yo…¡

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FRICASSÉ DE POLLO-( R. Sefardí )

20 agosto 2007 at 6:58 pm (recetas caseras)

Ingredientes:

– 1 pollo- 1 rama de apio- 2 cebollas- 2 tomates- 1 hoja de laurel- aceite- Sal, pimienta y azafran- 1/2 vaso de agua.-

Poner todos los ingredientes en una cacerola a fuego fuerte durante 1/2 hora, después rebajaremos el mismo. Cocer a fuego lento durante 3/4 de hora hasta que espese la salsa.-

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